Conosci il loro marchio, hai un’idea (più o meno precisa) del brand che rappresentano e almeno una volta nella vita deve esserti capitato di entrare in Autogrill o bere un caffè Kimbo; ma toccare con mano e incontrare queste due eccellenze di settore -beh!- è tutta un’altra storia. Quello che può nascere dalla loro unione sono eventi unici nel loro genere, come la European Barista Competition 2016 a cui ho avuto la fortuna di partecipare lo scorso 26 Ottobre. Si tratta di un contest organizzato dal Gruppo Autogrill insieme a Kimbo, con l’obiettivo di eleggere l’Ambasciatore Europeo Autogrill Kimbo Espresso 2016 tra i baristi della propria rete europea! Quella di quest’anno è stata la terza edizione e si è svolta per la prima volta proprio a Milano presso lo Spazio Fucina, il bellissimo headquarter di Autogrill.

I baristi sono arrivati da tutta Europa: Francia, Italia, Spagna, Belgio, Svizzera, Germania e si sono sfidati, dopo aver superato le selezioni nazionali, in una gara “all’ultimo chicco” che li ha visti preparare due grandi classici della tradizione italiana – caffè espresso e cappuccino – e improvvisare un creativo coffee drink. Premio in palio: uno splendido viaggio in Brasile per visitare le piantagioni di caffè da cui Kimbo ricava la materia di primissima scelta per le sue pregiate miscele.

LO SPAZIO FUCINA E UN ECCELLENTE BRUNCH DI BENVENUTO

Lo spazio Fucina promuove e ospita anche numerosi eventi periodici legati al mondo della ristorazione; il tutto strizzando l’occhio anche alla sostenibilità, essendo il luogo in cui vengono testate le tecnologie di nuova generazione che consentono di contenere i consumi di energia nei processi di preparazione dei prodotti.

Quello a cui abbiamo preso parte entrando nello Spazio Fucina, è stato un vero e proprio viaggio di odori e sapori, di degustazione e scoperta; un viaggio iniziato non appena arrivati sul posto con un fantastico brunch a base delle principali eccellenze preparate dagli chef Autogrill appositamente per noi.

Un menù da far venire l’acquolina in bocca solo a leggerlo e con un’attenzione particolare anche a delle scelte vegane.

La collaborazione di Autogrill con Kimbo nasce come risposta all’esigenza dei consumatori e inizia proprio quando l’Azienda intuisce che il caffè, prodotto più richiesto nei locali del Gruppo, non è solo una pausa durante un viaggio ma una ricarica, una coccola, un momento di svago.

Dall’idea all’azione: “Nel 2012, in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori del Caffè, viene tracciata la mappatura sensoriale della miscela “ideale”, a fronte di circa 3000 assaggi. Le maggiori aziende produttrici di caffè, tra cui Kimbo, vengono coinvolte nell’elaborazione di due miscele, il più fedeli possibile a quell’ “optimum” che Autogrill stava cercando. Le miscele create vengono sottoposte prima ad un panel di assaggiatori professionisti. Poi, testate sul campo. Dopo oltre 1.800 interviste, 2.500 assaggi effettuati su tutto il territorio nazionale, sia blind che branded, la miscela di Kimbo risulta la migliore, secondo il gusto dei clienti Autogrill. Quella di Kimbo è un blend di arabica robusta in percentuali diverse, sapientemente lavorati e tostati separatamente e per singola origine“.

Dall’azione alla realizzazione: “Trovata la miscela preferita dal consumatore, Autogrill innova l’intero comparto dedicato al caffè: grande attenzione viene riservata alle apparecchiature per la preparazione dell’espresso e alle procedure di gestione e manutenzione. Uno degli obiettivi della formazione è stato la nascita dell’Ambasciatore del Caffè, l’esperto di riferimento per clienti e colleghi all’interno del punto vendita, facilmente individuabile grazie alla divisa ad hoc. Viene creata anche la linea di stoviglieria esclusiva per Autogrill. Kimbo crea, in aggiunta ed appositamente per l’Azienda, anche i coffee specialists: esperti che, periodicamente, effettuano visite e verifiche sui locali del Gruppo dislocati lungo la penisola ma anche all’estero”.

(Doc. ufficiale Autogrill 2016)